A P\u00e1scoa de 2026 chega com pre\u00e7os mais altos para produtos \u00e0 base de chocolate, reflexo direto da crise global do cacau registrada nos \u00faltimos anos. De acordo com o \u00cdndice Nacional de Pre\u00e7os ao Consumidor Amplo (IPCA), chocolates em barra e bombons acumulam alta de 24,77% em 12 meses, refor\u00e7ando o encarecimento do produto para o consumidor.<\/p>\n\n\n\n
A press\u00e3o nos pre\u00e7os est\u00e1 relacionada \u00e0 redu\u00e7\u00e3o da oferta global da mat\u00e9ria-prima. Problemas clim\u00e1ticos associados ao fen\u00f4meno El Ni\u00f1o, al\u00e9m de doen\u00e7as nas lavouras em pa\u00edses como Gana e Costa do Marfim, respons\u00e1veis por cerca de 60% da produ\u00e7\u00e3o mundial de cacau, reduziram a produtividade e elevaram os custos da commodity no mercado internacional.<\/p>\n\n\n\n
Segundo o presidente do Conselho de Tecnologia e Inova\u00e7\u00e3o da FIEMG e CEO da Fral\u00eda, refer\u00eancia nacional no segmento de semi-processados de cacau, Matheus Pedrosa, a alta hist\u00f3rica registrada a partir de 2024 impactou toda a cadeia produtiva do chocolate e ainda influencia os pre\u00e7os praticados no mercado.<\/p>\n\n\n\n
\u201cO cacau teve uma alta hist\u00f3rica registrada a partir de novembro de 2024 que impactou toda a cadeia. Os altos pre\u00e7os permaneceram ao longo de 2025, gerando uma grande destrui\u00e7\u00e3o da demanda\u201d, afirma Pedrosa.<\/p>\n\n\n\n
Apesar da recente queda nas cota\u00e7\u00f5es internacionais da commodity, o consumidor ainda n\u00e3o percebe esse movimento no pre\u00e7o final. Parte disso ocorre porque grande parte dos insumos utilizados pela ind\u00fastria foi adquirida durante o per\u00edodo de maior valoriza\u00e7\u00e3o do cacau, ainda em 2025. No in\u00edcio de 2026, a cota\u00e7\u00e3o da mat\u00e9ria-prima chegou a registrar queda superior a 60%, ap\u00f3s a recomposi\u00e7\u00e3o gradual da oferta global.<\/p>\n\n\n\n
\u201cMesmo com os desafios, a P\u00e1scoa continua sendo o per\u00edodo mais importante para o setor. A data concentra uma forte campanha de produ\u00e7\u00e3o e distribui\u00e7\u00e3o de produtos sazonais, como os ovos de chocolate, o que pode gerar aumento da capacidade produtiva e contrata\u00e7\u00f5es tempor\u00e1rias em algumas ind\u00fastrias\u201d, destaca Pedrosa.<\/p>\n\n\n\n
Al\u00e9m da press\u00e3o nos custos, o cen\u00e1rio tamb\u00e9m tem levado a ajustes na formula\u00e7\u00e3o e no portf\u00f3lio de produtos. No Brasil, para que um produto seja considerado chocolate, \u00e9 necess\u00e1rio que possua m\u00ednimo de 25% de s\u00f3lidos de cacau em sua composi\u00e7\u00e3o, fator que influencia diretamente a estrutura de custos da ind\u00fastria.<\/p>\n\n\n\n
Em Minas Gerais, a cadeia produtiva do chocolate tamb\u00e9m tem ganhado for\u00e7a com o avan\u00e7o do cultivo de cacau no estado, especialmente no Norte de Minas. O desenvolvimento da cultura ocorre em projetos conduzidos por institui\u00e7\u00f5es de pesquisa e empresas, ampliando a integra\u00e7\u00e3o do cacau com setores industriais como l\u00e1cteos, sorvetes, biscoitos, doces, confeitos e panifica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Alta do chocolate impulsiona alternativas nas padarias<\/strong><\/p>\n\n\n\n O aumento no pre\u00e7o da mat\u00e9ria-prima tamb\u00e9m impacta diretamente o setor de panifica\u00e7\u00e3o, que registra crescimento nas vendas durante o per\u00edodo da P\u00e1scoa.<\/p>\n\n\n\n De acordo com o presidente do Sindicato da Panifica\u00e7\u00e3o, Vin\u00edcius Dantas, os produtos ligados ao chocolate devem registrar reajustes entre 20% e 30% neste ano, fazendo com que o consumidor busque alternativas mais em conta.<\/p>\n\n\n\n \u201cDiante desse cen\u00e1rio, muitas padarias t\u00eam ampliado o portf\u00f3lio com produtos alternativos \u00e0 base de chocolate, como bolos tem\u00e1ticos, kits personalizados e a tradicional colomba pascal. A estrat\u00e9gia busca manter a competitividade diante do aumento de custos e do comportamento mais cauteloso do consumidor\u201d, enfatiza o empres\u00e1rio.<\/p>\n\n\n\n Al\u00e9m do pre\u00e7o, o setor tamb\u00e9m precisa lidar com desafios log\u00edsticos. Produtos como ovos de P\u00e1scoa s\u00e3o sens\u00edveis \u00e0s varia\u00e7\u00f5es de temperatura, o que exige cuidados adicionais na exposi\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o nas padarias, especialmente em per\u00edodos de calor.<\/p>\n\n\n\n Ind\u00fastria demanda m\u00e3o de obra qualificada<\/strong><\/p>\n\n\n\n O cen\u00e1rio tamb\u00e9m refor\u00e7a a import\u00e2ncia da qualifica\u00e7\u00e3o profissional para atender \u00e0 demanda da ind\u00fastria e do setor aliment\u00edcio. Nesse contexto, o SENAI Lagoinha se destaca como refer\u00eancia, alinhando tradi\u00e7\u00e3o, inova\u00e7\u00e3o e gest\u00e3o para formar profissionais capacitados tanto para as exig\u00eancias da ind\u00fastria quanto para o mercado artesanal.<\/p>\n\n\n\n Segundo o gerente do SENAI Lagoinha, Ricardo Alexandre, a busca por capacita\u00e7\u00e3o tem crescido entre pessoas que enxergam a produ\u00e7\u00e3o de alimentos como oportunidade de renda e empreendedorismo. <\/p>\n\n\n\n \u201cAs empresas buscam profissionais capacitados e muitas vezes faltam trabalhadores qualificados no mercado para atuar no setor. O SENAI tem justamente o papel de profissionalizar essa m\u00e3o de obra\u201d, ressalta Alexandre.<\/p>\n\n\n\n Ele destaca que a qualifica\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica tamb\u00e9m contribui para aumentar a efici\u00eancia produtiva, reduzindo desperd\u00edcios e melhorando o aproveitamento dos insumos, aspecto especialmente relevante em um cen\u00e1rio de aumento no custo das mat\u00e9rias-primas.<\/p>\n\n\n\n Al\u00e9m disso, a forma\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica contribui para padronizar processos, aumentar a produtividade e melhorar o uso de equipamentos e insumos, fatores que ajudam empresas e empreendedores a manter a competitividade mesmo diante da press\u00e3o nos custos.<\/p>\n\n\n\n Fernanda Borges
<\/em>Imprensa FIEMG<\/strong><\/p>\n","protected":false},"featured_media":6656,"template":"","categories":[15],"tags":[78],"class_list":["post-6654","noticias","type-noticias","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-desenvolvimento-industrial","tag-fiemg"],"acf":[],"yoast_head":"\n