A Quaresma é conhecida por ser uma tradição que atravessa gerações há séculos, independentemente, das transformações religiosas ao longo dos anos. O que pouca gente sabe é que o período impacta diretamente o mercado de proteínas no Brasil, pois ele é marcado pela redução do consumo de carne vermelha e o crescimento da procura por peixes e ovos — movimento que altera a dinâmica de oferta, demanda e preços.
Em Minas Gerais, o cenário já reflete essa mudança de comportamento. Dados do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea) indicam forte valorização do ovo no atacado desde o fim de 2025. A caixa com 30 dúzias de ovos brancos extra passou de cerca de R$ 139 em dezembro para aproximadamente R$ 188 no início de março, um aumento de R$ 49, o que representa alta de cerca de 35% no período.
No caso do ovo vermelho extra, a valorização foi ainda mais expressiva: o preço saiu de R$ 151 para cerca de R$ 210, avanço de R$ 59, equivalente a aproximadamente 39% de aumento.
O fenômeno é potencializado por um fator que tem despertado curiosidade no setor: a chamada “Greve das Galinhas”.
Segundo o diretor técnico da Avimig e consultor da Sinpamig, Gustavo Ribeiro, o termo faz referência a uma questão fisiológica das aves. “Durante a Quaresma é observado uma ‘falta’ de ovos no mercado, mas isso se dá pelo consumo de ovos que aumenta. Tradicionalmente, o período da Quaresma influencia o consumo dos ovos, especialmente entre os católicos, que costumam reduzir o consumo de carne vermelha. Como alternativa proteica mais acessível, o ovo ganha destaque na mesa do brasileiro”, explica.
Ele acrescenta que o comportamento de compra se intensifica ao longo das semanas. “As vendas costumam apresentar crescimento gradual ao longo da Quaresma, com pico mais próximo da Semana Santa. Esse aumento pode variar conforme fatores como preço das proteínas concorrentes, poder de compra do consumidor e cenário econômico”, completa.
Ao mesmo tempo, o clima exerce influência direta na produção. “Fisiologicamente, nesse período do ano, temos um clima muito quente, o que diminui a ingestão de ração pelas aves. Essa diminuição de ingestão de ração resulta em uma diminuição da produção de ovos. Por isso se fala em greve das aves”, afirma Ribeiro.
Minas Gerais possui um plantel estimado em aproximadamente 21 milhões de galinhas e produção anual de cerca de 6 bilhões de ovos. Ainda assim, a combinação entre maior consumo e leve retração produtiva ajuda a pressionar os preços.
Carne bovina não deve aliviar
Enquanto os ovos e os peixes ganham espaço nas mesas, a expectativa de queda no preço da carne bovina pode não se confirmar na Quaresma.
De acordo com o presidente do Sinduscarne, Pedro Braga, a recente valorização da arroba limita qualquer recuo no curto prazo. “A carne de boi não deve ficar mais barata neste período. A arroba do boi gordo chegou a R$ 340 em fevereiro, segundo o Cepea, o maior valor desde novembro de 2024. Com essa alta recente, não há espaço para queda significativa durante a Quaresma”, afirma.
Ele destaca que, tradicionalmente, o peixe registra aumento médio de cerca de 15% no preço durante a Quaresma, impulsionado pela maior procura. Já outras proteínas, como suína e de frango, podem apresentar ajustes pontuais dependendo da demanda, mas o comportamento do mercado não é determinado apenas pela tradição religiosa.
Ana Paula Motta
Imprensa FIEMG
