Aos 3 anos de idade, Sérgio Augusto Silva, observava seu padrinho fazendo pães e embaixo da mesa esperava as sobras de massa cair para brincar. Dali, um sonho já era semeado no coração do garoto que nasceu em Rio Verde (GO) em 1960 e veio para Uberlândia em meados de 1974.

Formado em Ciências Contábeis e Administração, foi um executivo bem sucedido e atuou em diversas multinacionais nas áreas de controladoria, gestão e finanças; a sua última experiência antes de empreender foi na Rede de Supermercados Carrefour por 10 anos, de 1990 a 2000.

“Eu trabalhava em uma grande rede de supermercados, mas em todas as oportunidades eu estava nos treinamentos das padarias internas. Eu sempre tive essa paixão pela parte técnica; eu pensava, ‘como é que faz o pão?’, ‘como é que faz o brioche?’, ‘como é que faz o croissant?’, e com isso eu fui aprendendo porque a padaria sempre esteve presente na minha vida. A minha mãe era uma quitandeira de mão cheia, o que ajudou a sustentar a família. Então foi um sonho que mesmo trabalhando formalmente, eu alimentava de alguma maneira.” contou Sérgio.

Sérgio conta que apesar do desejo nato em ter sua própria padaria, ele estudou e se preparou de diversas maneiras para que somente em 2000, iniciasse, de fato a empreender, encerrando seu ciclo de trabalho no universo corporativo. Sua primeira padaria foi a Babuska, nome dado pelo próprio Sérgio, que significa avó em russo.

Em 2003 foi criada e que seria sucesso absoluto em Uberlândia, Triângulo Mineiro, a Via Sabor.

Com 23 anos de mercado, a Via Sabor tem duas Unidades em Uberlândia e duas em Rio Verde (GO), terra natal do fundador. De acordo com Sérgio o segredo para prosperidade e perenidade do negócio, é o olhar atento do dono e a busca de conhecimento constante.

“Eu vejo muitos casos de pessoas que começam a empreender sem ter noção do que é tocar um negócio e acabam se decepcionando e culpando o setor de padarias. E não é assim. Para empreender é necessário estudar, se preparar, se dedicar e estar presente. Quando decidimos incluir o restaurante em uma das nossas unidades, eu fui estudar gastronomia, fiz 4 anos de faculdade, para entender realmente o que iríamos ofertar. Na padaria todo produto tem meu olhar na receita, no desenvolvimento, no treinamento, enfim. É uma dedicação de ponta a ponta. Mas vale muito a pena.” destacou.

Originalidade nos produtos

As chamadas ‘pré misturas’ não tem espaço nem nas Unidades da Padaria Via Sabor nem na visão de negócio do dono. Oriundo de uma família com mulheres quitandeiras tradicionais, Sérgio frisa que apesar da maioria dos estabelecimentos usarem as ‘pré misturas’, o consumidor sabe diferenciar o produto feito de maneira artesanal, e que este cuidado em prol da qualidade é uma das marcas da empresa.

Capital humano como base forte para perenidade

Com 66 anos de idade e 23 como empresário de panificação, Sérgio conta que apesar dos desafios da contratação de mão de obra, conta com colaboradores ‘de muito tempo de casa’, e que o relacionamento baseado no respeito e diálogo é a base para a retenção de talentos.

“Nós vamos criando uma família aqui na equipe; temos funcionárias antigas que os filhos também passaram a trabalhar conosco; casais que se formaram aqui, já fui padrinho de batizado dos filhos de colaboradores, enfim, é um laço criado no dia a dia com histórias verdadeiras nascidas dentro das nossas padarias.” destacou.

Para gerir as 4 unidades da padaria, Sérgio conta com seus dois filhos, João Paulo e Luiz Humberto; a esposa Elaine e a sogra Olívia.